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外卖晚年餐,必要“开胃”

  陈曼丽告诉记者,晚年营养餐还答具有专科性。简片面便清洁,这是老人们的基本需求,营养的搭配也是老人比较在意的。“75岁以上的老人营养不良的风险专门高,最先70岁以上的老人身体接收能力就不好,而且现在广行家里就老两口,白天孩子都不在家,老两口炒两个菜根本就吃不完,因此时间一久身体接收的营养根本就不足。再一个就是年纪大了必要吃柔烂的食物,由于牙和消化能力退化了。还有老人必要平淡的饮食,但现在外卖炒个青菜都放很众油,除非是专科面向晚年人的餐厅和驿站还能平淡点。不过据吾晓畅,现在很众养老驿站的餐饮也是外包的,自然初心是好的,但倘若上游供答链无法保障,能够很难达到主意。另外,晚年餐外卖也必要考虑老人对价格的情绪预期,很众老人会觉得,叫个20块的外卖,倘若收吾5块钱的送餐费,那吾照样本身跑一趟算了。”

  行家

  北京嘉和一品企业管理股份有限公司运营总监张杰外示,北京市2010年1月最先向相符条件的晚年人、残疾人免费发放养老(助残)券,嘉和一品被纳入养老(助残)券的适用周围。“公司谁人时候就最先认识到晚年人的餐饮需求。晚年人选餐的时候,未必由于异国本身的主见,本身选的不足营养。因此吾们在联相符年单独推出了晚年营养套餐和晚年菜单。一些老人来店里吃饭感觉不太方便,吾们就挑供送餐,公司400订餐电话也是谁人时候开通的,由于一些晚年人不习性用APP,吾们不息保留了电话订餐。”

  同和居在外卖包裹中也希奇考虑到了老人的需求。包裹中随餐送上一次性桌布、餐具、银耳羹、清口糖。“这些清口糖也是希奇定制的,平淡的清口糖有很大的薄荷味儿,吃到嘴里会比较凉,有些老人牙口不好,受不了。吾们这一款入口异国凉味儿,比较温暖。”郭素红介绍道。

  8月10日上午9时,记者来到嘉和一品粥知春路店,店中用早餐的晚年人不少。今年67岁的林大爷告诉记者,由于住得近,他是店里的常客了。“这边早餐是自立的,挺全乎的,65岁以上还能打八折。未必候不想做饭也会来这点个瓠溻子和一碗粥带走,镇日两顿饭都在这吃了。”不过林大爷外示他很少点嘉和一品的外卖。“手机不太会使,平淡想吃了就打电话订餐。营养套餐在这吃要32元,外送更要45元,太贵了,只吃过一次就没点。”

  张大爷是一位“三无老人”,今年快80岁了,从2009年首,什刹海居家养老配餐中央就给他送餐,每日三餐从未迟过。说首送餐,老人足够了感激,“遇上雪天雨天都会按期把炎乎的饭菜送到,感谢送餐员,感谢当局。”

  “吾们每餐会出七八个菜,老人本身选择荤素搭配,每天都有酸奶。套餐价格有15元、20元、25元、30元四个档位,配送是免费的。晚年餐得做得柔烂, 开心赛车官网矮油少盐, 光速生肖官网倘若有的老人口味稍微重一点, 光速快三官网再给配上点咸菜。”崔立同介绍,现在老人平淡会到店里把一个月的餐订好,老人们有的喜欢吃素,有的喜欢吃鱼,因此打印好每周的菜单送到老人家里去,菜品的搭配每个月都会请营养师调整。

  什刹海街道居家养老配餐中央为本地区的老人配送晚年营养套餐已经十众年了。今年6月,他们也把餐食上线了外卖平台。店中的餐单写上,“以上套餐限60岁以上老人享用,60岁以下人员每份套餐添15元。”

  同和居:外卖中三四成是晚年餐

  晚年餐,已经成为餐饮企业不容无视的市场。北京老字号同和居、连锁经营饭店嘉和一品粥店,也在外卖平台上单列出了晚年营养套餐。行家外示,晚年餐外卖在老人群体中是有需求的,商家也答考虑到老人不太会操纵智能手机点外卖,给老人们盛开电话点餐的手段。另外,晚年餐品质上也答该专科,做到柔烂、矮油少盐,营养平衡。

  但响答展现的题目是,叫外卖用的智能手机,包括APP和幼程序,对老人来真的不方便。“一个是流程题目,很众老人觉得麻烦;另一个是支付题目,老人远大不情愿把银走卡绑在手机上,这就限制了叫外卖的能够性。对待老人叫餐的需求,提出答保留电话叫外卖的手段。”

  “老人不管在家中照样在养老机构,吃都是一个希奇主要的题目。晚年餐外卖,一定是有需求的。”东城区政协委员、养老题目行家陈曼丽外示。

  什刹海街道从2006年首就给区域内的老龄人配餐。配餐中央原属于街道,国际新闻两年众前,通过招标,交由北京华方餐饮管理有限公司运营。厨先生黄永周从2008年就在配餐中央内参与做饭、送餐,对本地区老人的状况相等晓畅。“什刹海地区有三万众老龄人口,七百众位是失能老人。现在的情况望,配送餐的量以后还会扩大。”

  操作存在窒碍 匮乏营养标准  外卖晚年餐,必要“开胃”

  张奶奶就是同和居的常客,以前,她坐着轮椅,由家人推着来。现在,家里的保姆在手机下单,外卖幼哥就能把炎腾腾的菜送到家。郭素红介绍,相比于店中的其他餐食,晚年餐会做得更柔烂一些,而且少油少盐。倘若老人在口味上有希奇的请求,比如不放辣椒,不放味精,点外卖时在备注中写明就走。对于外卖晚年营养餐,郭素红很笑不悦目,同和居在外卖平台上线晚年营养餐近两年了,其销量不息在增补,现在,每个月的销量都会递添约5%,现在晚年营养餐的出售量占到总出售量的30%至40%。

  嘉和一品:老人更喜欢到店里吃

  北京老字号同和居也在外卖平台上线了晚年餐。掀开饿了么平台上同和居的店铺,在最左边的分类中,“晚年营养餐”单列了出来,并放在了醒目的位置。晚年营养餐中有七个菜可供选择,每个菜的价格从21元到188元不等。同和居月坛店服务总监郭素红告诉记者,“行为一家老字号店,吾们的顾客中,晚年人的群体相对较大,如何服务好晚年人是吾们不息以来所考虑的。因此,门店在上线外卖平台时也考虑到了老人对外卖的需求。有很众老人,大夏天的不情愿出门,想点个外卖。也有一些老人,子息不在身边,手脚不幸索了,出趟门也不方便,又想着一口老字号的味道,咱们就能借助外卖把菜送到家里。”

  什刹海居家养老配餐中央:

  幼米粥、瓠溻子、娃娃菜炖豆腐,每栽食物后面还写上了配料,这是嘉和一品粥店在饿了么上线的晚年营养套餐,售价为45元。

  北京嘉和一品企业管理股份有限公司区域总监冯清亮泄漏,在知春路店,7月份晚年营养套餐外卖了46份,堂食21份。“由于吾们店里的很众菜都正当晚年人吃,老人来用餐会换着点,纷歧定都点套餐。像野外蔬菜粥、南瓜粥、瓠溻子、南瓜发糕、娃娃菜炖豆腐等菜品,老人都喜欢吃。而且晚年人到店有个晚年菜单,用餐有优惠,因此老人更喜欢到店里吃。”

  在这边订餐的老人超过一半是走动未便的,送餐员把饭送到家里时,还会顺道给老人清清垃圾,老人有担心详的也会及时关照居委会。崔立同告诉记者,配送做事都是店里的员工完善的,现在店内一半的做事人员都参与送餐。“实话说,做晚年餐不盈余,公司每年也许去上面赔几十万,当局会给吾们挑供声援,但是不及十足遮盖住成本。为了生存,吾们也在想手段,之前是只做晚年餐的,今年6月份,吾们也最先做一些平时的餐食,也上了外卖平台。售卖平时餐食让团体收好能增补一些,赞成吾们更好地为老人服务。”

  十年都在配送晚年餐

  晚年点外卖

  据张杰介绍,比来嘉和一品最先追求与养老驿站进走送餐的配送服务。“9号梅市口店准备了6元至8元不等的100份早餐在早7点配送到岳各庄社区。居委会给吾们的逆馈比较好,后期吾们再尝试望能不及按照前镇日居委会挑出栽类的需求进走精准配送,吾们现在想的是早餐做好了之后,也有能够下一步会有午餐和晚餐,还得下一步去和居委会疏导。”

  存在“数字鸿沟”

  华方居家养老配餐中央位于什刹海街道,在这家质朴、清洁的饭店内,悬挂着很众面锦旗。经理崔立同告诉记者,这些锦旗都来自于用餐的老人们,这个地方给老人配送餐食已经十余年了。

  点外卖必要智能手机,老人会不会在操作上遇到难得?郭素红外示,“有一些老人用智能手机比吾们还要溜,还有一些老人是子息或者保姆协助他们点好餐。未必候,前台也会接到老人的电话,他们有的是对外卖平台点餐不太熟识,或者是不会写备注,吾们接到电话后给他们写上。”

  本报记者 谢宇航 文并摄 

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