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末伏吃面食,花样各迥异

  扬子晚报讯(通讯员 张士顺 记者 陈咏)11日首进入“末伏”,阴凉的天气也逐渐成为日后的趋势。每当此时,农活较闲,主妇们借此机会制作各栽面食,长此以去便形成了末伏吃面食这一习惯。为足够晓畅各地面食品栽分布情况,传承并行使益饮食文化,扬州大学旅游烹饪学院“烹然心动”自愿服务团的“准大厨”们,这两日实地调研江苏各地面食制作工艺,“面面”俱到地款待这一节气。

  习惯行家介绍,末伏天吃饺子、烙饼、面条等习惯,早在三国时期就已最先了。除了夏收幼麦之后粮食优裕表,还挑醒人们,夏季饮食不可太拼凑,要频繁犒劳一下本身。

  “准大厨”通知记者,借“末伏”这一习惯,他们结相符所学烹饪专科知识,体验各地专有的饮食文化,在学习面食制作技艺的同时, 光速时时彩官网也给予营养搭配方面的提出,开心飞艇官网以更益地已足当代人的味蕾和健康饮食需要。

  距离扬州几百公里表的徐州丰县, 开心赛车官网此时正在做一栽当地专有的面食烙馍。在徐州多多的面食中,烙馍望似极为平时却又颇为希奇,它是徐州人百吃不厌的面食。烙馍是徐州民间专有的面点,历史悠久。烙馍制作的工具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子,用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,财经时讯直径约30厘米。吃到嘴里,软韧、筋软、有嚼头,既扛饿,又有健齿作用。

  扬州面点是汉族饮食文化的主要流派之一,以制作巧妙、造型讲究、馅心多样而著称。团队一走人来到扬州百老迈店共和春,现场不悦目摩并学习了翡翠烧卖、三丁包子及千层油糕等著名点心的做法,咨询了白案先生傅“维扬细点”背后那些不为人知的故事。王师傅介绍,扬州面食文化源远流长,与所处的历史地理地位密不可分,发展至今,只有很少一片面得以传承。究其因为,一方面是制作工艺难度较高,不易于传承;另一方面,是口味不善于创新,不克已足消耗者。

  末伏吃面食,花样各迥异

  江苏各地面食制作。孙凡 摄

  距离扬州不远的盐城,面食文化也颇有特色:有皮薄如纸、馅料饱满的蒸饺;有美味的肉包、锅贴、花式粥等。团队要调研的面食不是这些,而是名不见经传的鸡蛋饼。市民史勇科说,表地蛋饼要么内里什么料也异国,要么面皮希奇厚,本身上大学期间希奇怀念家乡的鸡蛋饼。队员们现场发现,盐城鸡蛋饼皮薄馅料雄厚,饼皮薄如纸,这给了行家深切的印象。

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